no title: 今年最後一烘

2012最後一烘!!

今天烘的是混豆，取名叫做：我要上訴

因為手邊有一些庫存很久的豆，有些是不愛喝的，
剛好混一混拿來練烘豆，練好了才能上訴哼哼

先檢討吧><!!
因為氣溫低於10度，不敢把火力調太小的下場就是溫度上升的比預期快...，
還有140度才調整火力太晚了，其它看起來還好...，要喝喝看才知道了。

上訴前的思考:研究近幾次的烘豆紀錄發覺有點需要特別注意

改變烘法後，
從目前累計的經驗看來我的火力轉折點不太適合超過130度才進行
原因是超過這個溫度，能操控的區段變得非常狹窄，不好控火，
容易導致比較扁小的豆子直接進入一爆，造成烘豆上的混亂。
這似乎也影響了一爆開始的溫度，這幾次溫度從紀錄值195下降到170~180度，
而且在越高的溫度進行火力轉折，一爆的溫度就越低。
這可能是一個合理的解釋，因為少數扁小的豆子溫度先到了，
但大多數的豆子溫度還沒。

我的機器不太適合做溫度上的停留...
就是盡可能保持在一個溫度上的技法，這對我用的機器來說幾乎等於失溫...，
我的感覺是夏天每分鐘升溫>=3度，冬天更高，這樣比較沒有失溫的疑慮，
不過這是我感覺值就是了。
這邊指的不是提前關火利用滑行到達預定烘焙度，
也不是保持溫度烘透豆心的那種技巧。

還有必免連爆的溫度點，要多烘幾次才能抓出來，先這樣。