我有陣子沒烘豆了...
每次調整烘法還是呈現出同一種不對的味道
直覺是有我沒思考到的盲點...
昨天翻了翻以前思考的筆記上頭寫了一句話:：
「一開始給大一點的火也可以吧」
又翻了幾頁看到：
「前30秒大火模仿暖機(熱鍋)？」
就是這個了
因為我的機器是開放式，厚度也薄蓄熱差，而且以前用手網沒熱鍋也好喝，
加上以前看過有店家認為熱鍋是為了連續烘豆時入豆的鍋爐溫度一致
所以我一直覺得我不需要考慮熱鍋這個步驟...
把熱鍋加進來思考後，
一般熱鍋溫度在150~200度左右，加上專業烘豆機的鍋爐厚度與蓄熱能力
熱鍋提供給豆子的熱能其實還滿可觀的...
也難怪我即使思考過第一分鐘火力大一點去模仿暖機也沒有用，
我當時測試的火一定還不夠大
從測試記錄上就看的出來了
時間
1:00
溫度
58度 (順帶一提，沒有模擬熱鍋的記錄溫度約為45度)
這個溫度遠低於專業烘豆機的85~100度
這樣看來熱鍋嫌疑真的很大!
(補充：測試用的那鍋，雖然控火沒弄好，但確實以往那個討厭的味道消減很多)
那為什麼手網不用模擬熱鍋也好喝呢?
我猜是因為我使用手網的搖晃非常小，失溫比把豆子拋在半空中的烘豆機來的低吧
加上網狀比烘豆機的筒狀直接受熱的範圍更大，
也許因此造就了這種差異性
其實盲點是：我的定食還沒上菜所以遭天譴了 XDDDDDD
回覆刪除囧 我一直按錯
回覆刪除結果刪到你跟我的留言= =
咕咕咕是糟糕鬼我不是第一天知道喔！！
你糟了，得罪方丈 哼哼哼
回覆刪除方丈是很記仇的，以後每篇都糟糕推文連發喔
你這樣會吸引不到單身氣質正妹女版友喔!!!
回覆刪除還會被majo一直刪菜色喔
鹹派製作中
tw.user.bid.yahoo.com/tw/user/Y8926937380?userID=Y8926937380&u=:Y8926937380&clf=28
回覆刪除這家的白金好便宜@@
衝啊 紅錦鯉
回覆刪除我難得寫網誌 哼哼 http://b93a01341.blogspot.tw/2012/11/blog-post.html
回覆刪除你果然是特別的人：P
回覆刪除https://dl.dropbox.com/u/7009570/%E8%87%AA%E5%82%B32.1%E7%89%88.doc
回覆刪除讓你聞香一下 XD
果然跟blog寫的一致XD
回覆刪除需要幫你刪留言嗎?
...留言又不見了，不是我刪的 冏
回覆刪除看來是平板用的firefox有問題
我的blog沒人看好嗎，寫爽的XD
蚊子再小都是肉
回覆刪除寧抓錯不放過！
咬你一口也是咬，
回覆刪除咕咕咕你別跑！
(亂對)